López Mejía, Natali, ed. Tubérculos: Tradición E innovación gastronómica : Cubio - Ruba - Ibia - Arracacha. Artes, comunicación y cultura. Editorial Uniagustiniana , 2020. Accessed September 16, 2025. https://editorial.uniagustiniana.edu.co/index.php/editorial/catalog/book/75.